麻辣螺蛳

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1.从市场上买回来的螺蛳，要放水盆里养一天，在水里加点油，使其体内的脏东西彻底排掉，然后用剪刀剪去尾部，用水多冲洗，直至水清澈。

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2.葱姜切片，花椒、辣椒碎备用。

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3.锅热入油，放葱姜煸香。

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4.放辣椒碎炒香。

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5.倒入螺蛳翻炒。

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6.放料酒。

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7.放白糖，老抽调色，翻炒。

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8.倒入开水，没过螺蛳，大火烧开，转中小火，烧三十分钟。

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9.调入盐，大火收汁。汁不要收干了，留点。

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10.出锅，撒上香葱末。