宫保肉丁

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1.猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。

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2.葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。

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3.花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。

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4.锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。

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5.放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。

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6.炒到肉丁成熟。

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7.倒入碗汁，翻炒均匀。

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8.最后加花生米，翻炒一下即可出锅。

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9.上菜啦。