搜索
今天终于尝试人称“七疯”的戚风蛋糕了，忙得我直冒汗啊！可是……
大家还是看过程吧！
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋4个，（每个约65g）低筋面粉85克，葵花籽油40克，
鲜牛奶40克，细砂糖50克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)
烘焙：160度，约1小时。
参照的是君之的方子，糖减少了20g。
步骤：
1、蛋清、蛋黄分离，低粉过筛。
2、把蛋黄搅匀，加入糖、油、牛奶搅匀后，加入低粉拌匀，不要划圈，以免面糊起筋。
3、打蛋清，鱼眼泡时加入1/3糖，浓稠泡沫时加1/3糖，出现纹路时，（湿性发泡）加剩余的糖。打至硬性发泡。烤箱预热。
4、取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，快速拌匀，不能划圈，就像炒菜的一样上下拌。
5、拌匀后加入1/3蛋白，拌匀后加入最后1/3蛋白，充分拌匀。
6、倒入模具，用力震两下，震出里面的气泡。
7、放入烤箱，160度，下层，上下火。约1h。
点击查看大图1.低粉过筛，备用。
点击查看大图2.分离蛋清、蛋黄。把蛋黄用手动打蛋器搅匀。
点击查看大图3.把牛奶、油和20克的糖，加入蛋黄液中，搅拌搅匀。
点击查看大图4.加入过筛的低粉，拌匀。不要划圈。以免面糊起筋。
点击查看大图5.开始用电动打蛋器打发蛋白。出现鱼眼泡时，加入剩余50克糖的三分之一，继续打。
点击查看大图6.至浓稠、乳白色泡沫时，再加入三分之一的糖。
点击查看大图7.出现纹路时，加入最后三分之一的糖。继续打至出现坚挺的泡沫小尖尖。烤箱预热。
点击查看大图8.把打发好的蛋白，取出三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，再次同样的方法，分2次把剩余蛋白加入蛋黄糊中，快速拌匀。
点击查看大图9.把打发好的蛋白，取出三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，再次同样的方法，分2次把剩余蛋白加入蛋黄糊中，快速拌匀。
点击查看大图10.把打发好的蛋白，取出三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，再次同样的方法，分2次把剩余蛋白加入蛋黄糊中，快速拌匀。
点击查看大图11.这是拌匀的蛋糕糊。迅速倒入模具内。
点击查看大图12.把拌匀的蛋糕糊倒入模具内，用力震两下。震出气泡。送入烤箱，中下层，175度，约1小时左右。
点击查看大图13.蛋糕出炉。严重塌陷啊！沮丧！估计蛋白打发不到位吧！下次一定注意了。
点击查看大图14.蛋糕底部
点击查看大图15.切开看看。
点击查看大图16.还有气泡啊！看来倒入模具时，震的不到位。不过味道还可以。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆腐1块。2切成1公分的小丁。3放到油锅里煎制。4两面金黄即可。5香菇提前用热水浸泡。6洗净切碎末。7鸡蛋磕到碗里搅打均匀。8锅里放油，倒入蛋液炒熟。9将煎好的豆腐、鸡蛋放入盆中。10放入切好的香菇。11放入葱、姜末。12放入盐5克、香油10毫升、胡椒粉2克、葱、姜、味精调匀。13将面团揉匀。14搓成长条，切成每个50克的剂子。15擀成薄皮。16放上馅子包起来。17包好的包子。18放入锅中，大火烧开20分钟即熟。19焖3分钟出锅。20切开摆入盘中。
gaopingzhao
