红油

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1.干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

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2.焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。

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3.把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉

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4.锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

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5.油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。

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6.开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。

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7.待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）

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8.只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

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9.红油，想起来都让人面红耳赤... ...