红烧猪脚

点击查看大图

1.青红椒和青蒜分别切小段。

点击查看大图

2.蒜瓣切丁，姜切片。

点击查看大图

3.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，焯水。

点击查看大图

4.捞起过凉水后沥干。炒锅热油，下猪脚加盐爆炒，要看到猪皮缩紧。

点击查看大图

5.烹料酒，放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。

点击查看大图

6.加清水没过猪脚煮开，去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料，猪脚和汤分开备用。

点击查看大图

7.洗锅热油，放青红椒、蒜丁炒香。

点击查看大图

8.倒入猪脚、姜片炒匀，加猪脚汤（没过猪脚约一半）中火收汁。

点击查看大图

9.加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。