葱烧蹄筋

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1.锅中水烧开用盐、白糖、味精调味。

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2.然后撒适量葱油搅匀制作成味水烧开。

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3.把菜心放入味水中汆烫熟捞出备用。

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4.把切好的蹄筋和春笋段下锅汆烫3-5分钟捞出备用。

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5.锅中注入适量烹调油下入葱青、葱白和姜片用小火慢慢炸制。

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6.待葱白略带微黄时捞出备用。

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7.把锅中剩余的葱炸香耗到70%水份后捞出。

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8.把锅中炸好的葱油倒入油罐中备用（注；在炸葱油时切不可把葱炸糊，否则烧出的菜肴会带有微微的苦涩，味道就不好了）。

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9.锅中留微量底油，然后把炸过的葱再次放入锅中烹入酱油，再烹入适量绍酒。

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10.烹入酱油和绍酒后锅中注入适量清水煮开。

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11.水开煮3-5分钟捞出葱姜不要，此便是初步熬好的葱汁。

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12.把葱汁进行最后调味，里面放入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。

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13.调好味搅匀后倒入蹄筋和春笋焖煮大约8-10分钟。

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14.蹄筋烧至软烂后把汤汁用旺火收浓，再用少许水淀粉勾芡。

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15.最后淋上少许事先炸好的葱油便可出锅码盘。

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16.码盘时用汆烫好的菜心围边即可。这道葱香浓郁味道鲜美的葱烧蹄筋就做好了。