玉米面鲜肉包子

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1.低筋面粉400克，玉米面100克，马蹄猪肉馅300克，干酵母5克，温水适量，白糖2小勺。

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2.用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟。

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3.拌好的猪肉馅打入一个鸡蛋搅拌好，放入冰箱冷藏。

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4.酵母水倒入面粉搅拌雪花状。（水要慢慢倒，别一下子倒太多）

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5.用手揉成光滑面，至少要揉15分钟。.盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2陪大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。（天气冷这个方法很好用，也比较快大起来）

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6.发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。

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7.把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。（揉久一点，面皮更光滑）

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8.揉成长条切成剂子。（切一下，转一下面团，就能切得很均匀哦）

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9.擀成中间后四边薄的皮，放入适量馅料。

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10.包成包子。（我只会包不会形容怎样包。）

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11.包好的包子醒发20分钟。

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12.冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。

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13.美味包子做好了。