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来自君之的一个饼干方子：葱油香酥饼干。
有兴趣的可以去看君之的原版，我这里稍有改动。
材料：
水油皮：面粉100克、玉米油15克、白糖20克、酵母2克、水45克
油酥1：玉米淀粉25克、猪油13克、盐1.5克、小葱末6克
油酥2：玉米淀粉25克、玉米油13克、盐1.5克、小葱末6克
原版水油皮中使用的麦芽糖，我用白糖替代；油酥中的黄油我分别用猪油和玉米油替代，做了两种饼干；香葱我用小葱替代。
点击查看大图1.将水油皮材料混合，揉成光滑面团。
点击查看大图2.盖保鲜膜发酵至两倍大。
点击查看大图3.发酵面团再揉一会儿，排出空气。再盖保鲜膜醒15分钟。
点击查看大图4.我做了两种油酥：猪油和玉米油。将猪油隔水化开成液体，加入玉米淀粉、盐和小葱末，用力揉一会儿，揉成团。玉米油酥同样操作。
点击查看大图5.取一半水油皮，压扁后包入一种油酥。
点击查看大图6.像包子一样捏紧。
点击查看大图7.包好后，封口向下用保鲜膜覆盖再松弛15分钟。
点击查看大图8.案板上撒一些干面粉，将面团擀成长方形。
点击查看大图9.两端折向中心。
点击查看大图10.再对折。
点击查看大图11.旋转90°后，再擀成薄片。重复以上的步骤折叠一次。
点击查看大图12.折叠两次后的面皮擀成2毫米厚，切去不规则的边。
点击查看大图13.用叉子在面皮上面戳洞。
点击查看大图14.然后将面皮切成小方块。请忽略我用菜刀切的、十分不均匀的方块。
点击查看大图15.将小方块们放到案板上，中间留一些空隙，上面喷一些水，继续发酵25分钟。我没有喷壶，就用湿的纱布盖了一会儿。
点击查看大图16.为了分清种类，玉米油的饼干我用瓶子压成了圆形。
点击查看大图17.电饼铛预热至指示灯灭，将醒发好的饼干放入，盖盖子烤3分钟，翻面再烤3分钟。
点击查看大图18.晾凉后即可食用。
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