自制鸡蛋面

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1.将面粉、鸡蛋、水及食盐等混合搅拌均匀。取出用手压成长条型面团，静置30分钟。

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2.取出醒好的面团，用压面机反复压制。每压制一次后取出面片对折并撒上干面粉，如此重复五至六次，直到面片表面干爽光滑。

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3.最后压制成约1mm厚的薄片，并将长条型面片分割成约300mm长的段。

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4.装上切面刀，将面片分割成面条。