香辣肉丝

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1.香菜切段，胡萝卜切丝。

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2.葱姜蒜和干辣椒分别切丝。

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3.猪肉切细丝，用料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉5克、蛋清抓匀。

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4.兑碗汁：生抽、盐、醋、糖、少许水淀粉。

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5.烧热油，放入肉丝滑散出锅备用。

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6.另起油锅，六成热时放入葱姜蒜丝和干辣椒丝爆香。

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7.放入胡萝卜丝翻炒。

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8.放入滑好的肉丝翻炒。

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9.放入香菜，淋入碗汁，翻炒均匀即可出锅。