搜索
话说公元1770年，年仅14岁的奥地利公主玛丽·安托瓦内特以其天真的头脑、稚嫩的身躯，肩负着法奥两国皇室寄予厚望的政治使命，盛装踏上了法国的土地，成为当时法国王储路易·奥古斯特·德·波旁（即日后的路易十六）的王太子妃。4年后，路易即位，玛丽母仪法兰西。然而当时的法国已处在革命的前夕，面对日益尖锐的社会矛盾和皇室统治危机，路易十六沉溺“制匙开锁”视而不见，玛丽更是热衷于宴饮玩乐、舞会时装，毫无政治头脑和责任感，当巴士底狱被攻陷、君主制走到尽头、皇室成为众矢之的的时刻，38岁玛丽皇后以叛国罪走上了断头台，竟意外地不失皇室贵族的骄傲和尊严。这位“赤字夫人”、“断头台皇后”没能给法国皇室带来荣耀和长久稳固的统治，却因奢侈和热衷宴饮，为法国推广了诸多美食，包括与她一起来到法国的维也纳面包“可颂”（Croissant，法语“羊角”的意思）。如今，一杯温暖的牛奶加一只酥香的可颂，已经成为法国最经典的早餐形式。
可颂等西点面包传入中国，必是近代以后。鸦片战争打开了中国的大门，西方事物包括生活方式、饮食习惯等像潮水一样涌进曾经闭关锁国的“天朝上国”。在最早开放的通商口岸如广州、上海等地首先出现了专门接待“洋人”的咖啡馆、西餐厅、酒吧，进而一些中国人开始尝试效仿，并逐渐形成时尚。就可颂而言，竟成了上海绅士们必备的下午茶点心。
最早的可颂只是普通面包做成号角或弯月的形状，20世纪初开始出现了层状可颂，面包含油量大增，口感更加酥松可口，用许多人的说法就是丹麦面包面团做成牛角或羊角的形状。我不专业，不懂二者的区别，在看了很多配方后发现可颂面团中一般不添加鸡蛋，而丹麦面包都是有鸡蛋的吧。这是不是可颂更加酥脆、丹麦更偏柔软的原因呢？
好吃才是硬道理！追索美食的历史、原理本不是吾辈业余爱好者的追求，搜集点有关美食的奇闻典故也只为增加点儿品评的闲趣，赏味之余感慨一下世事沧桑、人生变迁罢了！
点击查看大图1.混合所有面团材料，包括软化的黄油。水不要一次全部加入，稍微留一点儿，慢慢调节面团的硬度，如果全部加入后仍然感觉面团过硬，再加一些也是可以的。面团的硬度尽量接近折入黄油回温后的硬度，越接近越容易成功。
点击查看大图2.面团滚圆，擀开成大片，放进浅盘，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻1小时。
点击查看大图3.冷冻后的面片擀成黄油片的2倍大，将黄油片放在面片中间。
点击查看大图4.包起来，收口捏紧。
点击查看大图5.擀成长方形大片。
点击查看大图6.三折后再次擀开，重复两次，即三次三折，中间入冰箱冷冻30分钟。
点击查看大图7.最后一次三折后，擀成一边长40厘米左右，厚度约4毫米的大片。
点击查看大图8.修去四边，从中间切成两片，每片宽度不小于18厘米。
点击查看大图9.分割成底边9厘米，高18厘米的等腰三角形。
点击查看大图10.从底边到顶角卷起来。卷的时候注意不要卷太紧，也不要碰到切面。
点击查看大图11.排进烤盘，进行发酵。
点击查看大图12.烤箱预热210度，烤18分钟，再降到150度，烤5分钟左右。表面深金黄色即可。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
