和面篇——好吃得停不了口的韩国小馒头

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1.祈和打打蛋器装好搅拌桶，搅拌棒用一对搅拌勾。除牛奶和干酵母之外的所有材料都放入祈和打蛋器的搅拌桶中。

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2.牛奶加热至温热，倒入干酵母搅拌至完全融化。

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3.融化好的酵母牛奶倒入搅拌桶中。

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4.祈和打蛋器接通电源，开关档开至1档。

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5.用筷子帮忙让散开的面粉往搅拌勾附近靠拢，但要注意不要让筷子碰到搅面勾。

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6.面粉开始变成干湿度均匀的面絮。

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7.面团开始成型，筷子撤离。

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8.打蛋器稍稍休息一小会，继续开至1档，面团在打蛋器的搅拌下开始形成面筋。

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9.如此搅拌一到两分钟便停下来休息一小会，约4分钟后面团可以撑开膜，但非常容易破裂。

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10.继续搅拌，约7分钟的时候面团表面看起来很有光泽，按上去弹性也非常大，但还是不能拉出很好的膜来。

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11.休息一小会后继续搅拌约两分钟，面团已经能抻出又薄又具有韧性、且不易破裂的薄膜。这时候就达到完全扩展阶段了。至此祈和打蛋器的和面任务圆满完成。

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12.将搅拌桶里的面团全部取出，放在温暖处发酵至两倍大，轻轻按压排气。

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13.将沾料所有原料混合在一起，搅拌均匀备用。

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14.将排好气的面团均匀地分成十等份。

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15.取一个小面团，用擀面杖擀成牛舌状。

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16.从一端卷起，并在中间位置切成两等份。

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17.在烤盘或模具中倒入一层食用油，油量越多，韩国小馒头的底部越脆。但也不宜太多。

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18.取切好的小馒头生胚给底部沾少量水，然后在混合后的底部沾料里蘸一蘸。

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19.依次把做好的韩国小馒头排入烤盘或模具中，中间要留有空隙，进行二次发酵。

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20.韩国小馒头顶部喷少许水，用手沾芝麻轻按在上面，并用刷子刷一层食用油。烤箱预热170度，中层，上下火，10分钟，转150度，下火，烤约6分钟至自己喜欢的上色程度即可。

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21.烤好的韩国小馒头趁热在表层刷一层蜂蜜即可食用。