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法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois

沄云
收录时间:2023-01-03 22:42:10  人气:4967

一直想做一次正宗的Gratin Dauphinois,为啥呢,因为这其实是我们阿尔卑斯山Dauphiné大区的传统菜呢!货真价实的山区特色。其实呢,法餐里gratin是个非常普遍的菜式,这个词在法语里的意思就是“用面包屑或干酪丝撒在菜面上烘烤的烹饪法”。所以其实所有用奶酪焗的意面、菜、肉统统都可以称之为gratin呢

Gratin Dauphinois是其中比较有名的一种,就是以Dauphiné大区命名。之前和法语prof聊过,为什么这是阿尔卑斯山区的传统菜。我们这边多山区,海拔高一点的地方常年积雪,尤其冬天。这款gratin材料常见,做法简单,而且非常充饥,于是成了当地最流行的家常菜!冬天去这里的滑雪场的话,一般旅馆和餐馆中的餐单上,肯定能看到这个gratin的名字。而且法国节假日聚餐的餐桌上,这也是必不可少的主食之一。

主料是土豆、培根和奶油奶酪的gratin,一般可以当作主食配其它肉类和蔬菜一起吃,也可以单吃。浓浓的奶香,配上软绵的土豆,吃起来感觉格外的幸福和温暖^_^
最最主要的是,这个gratin成本低,操作简单,完全不需要技巧啊,简直就是零失败!

主料
辅料
配料

法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois的做法步骤

制作小窍门

【Tips】

1. 锅中加牛奶的时候,牛奶的量只需盖过土豆片即可。

2. 煮的时候要不时翻动一下,以防糊底,但翻的时候要小心,不要把土豆片搅碎

3. 入烤箱的时候根据自家烤箱的功率和大小,像我的烤箱较小,上下烤管离得比较近,刚刚放入的时候可以在盘上盖一层锡纸,烤25分钟后把锡纸取下,最后5分钟上色。 不然的话表皮的奶酪容易烤焦。
分类: 烘焙 法国菜 冬季食谱

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