叉烧麻婆豆腐

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1.准备材料：花椒粉：热锅，用小火将20粒左右花椒粒煸干，放入小碗中用擀面杖的头碾碎成粉末（如果有蒜臼子更好）。葱姜蒜切末

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2.豆腐：切成2cm见方的小块（一般一盒豆腐用3x4x1的切法能切出40块）烧一锅热水，放盐，豆腐下入煮一下捞出备用（为了防止豆腐烧制的时候出水并且定型不易碎）

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3.锅中下油中火将叉烧肉煸炒至香酥

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4.下入葱姜蒜末煸香，下入混合调料(调料：豆瓣和郫县豆瓣1:1，一勺糖一小勺老抽。豆瓣味道够了不用盐)和一半的花椒粉炒香

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5.加入高汤或者清水煮开

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6.下入豆腐，不要搅动，轻轻晃动锅子让豆腐均匀散开

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7.烧制3-5分钟，沿锅边下入水淀粉勾芡，用铲子小心推动豆腐，不要碰碎

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8.出锅的时候撒上葱花和剩下一半花椒粉就可以吃啦！