橙香大金条

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1.全部食材。

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2.应用工具，案板、擀面杖、橡胶刮板、克量器、合面钢盆、450克吐司模具。

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3.先把干粉类原料混合拌匀。

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4.放入蛋、麦芽糖、牛奶搅拌。

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5.然后加水合成面团，再把鲜奶油兑入，继续揉匀，使之完全融合。

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6.从面盆中取出面团放到案板上,继续揉至筋力出现明显时，加入切碎的固体奶油粒。

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7.把固体奶油碎粒裹入面团中，揉至完全吸收。

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8.用手展平面团按压成片，放入碎橙粒。

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9.再继续叠揉按压。

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10.把面团儿和橙粒反复叠揉按压，在叠揉当中利用刮板不断的分割排气，最后使橙粒较均匀的分布在面团儿里，基础面团儿制作便告初步完成。

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11.把揉好的面团儿放回钢盆。

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12.罩上保鲜膜开始基础发酵，温度掌握在28～30度，湿度控制在75～85度之间，发酵至大约1小时，使面团膨胀两倍大，然后二次取出开始制作。

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13.面团儿用手指试不反弹证明发酵合适。

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14.然后取出按压排气。

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15.把面团儿分割成三份儿。

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16.分别叠揉搓成面卷儿放入模具中，进行最后的发酵，温度控制在30～36度，湿度75～85度为宜。

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17.面包坯料张发至九分满时盖上模具盖。

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18.放入烤箱进行烘烤，事先预热好烤箱，温度定在170度烘烤30分钟即可。