【潮汕菜】溜大头

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1.大头洗干净备用。（买来要用清水泡俩三个小时以上才行，这样里面的沙才会出来。）

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2.辅料：蒜头切末、姜切片、小葱切段、辣椒切段、八角、备用。

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3.起锅热油，爆香蒜头。

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4.接着把八角、姜、小葱一起加入爆香。

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5.另外起锅加适量的水煮开，放入酱油、沙茶、盐。

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6.然后把爆香好的辅料加入，再加一些味精。

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7.然后就把大头倒入，煮到大头嘴开就可以了。

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8.香喷喷的大头就溜好了。