吃菜吃味道，味道靠酌料----风味糊涂鸡

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1.三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半

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2.冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水

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3.烧开后，洗去血沫，再重新冷水下锅，加几片姜

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4.大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火，上盖

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5.泡二十分钟后捞出放凉。（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩）

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6.泡辣椒切成小圈

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7.蒜剁成蓉

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8.泡姜切成末

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9.葱切成葱花

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10.做这道菜的调料时，泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味

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11.泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少，然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。

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12.把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味。

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13.把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了。