生日蛋糕

收录时间：2022-11-19 13:29:11 人气：3853

我觉得做烘焙最高境界就是能自己做生日蛋糕了，特别羡慕那些一天整出一个漂亮蛋糕的朋友们，仔细想想，我还没正式地做过戚风呢，虽说前段时间做了个水果蛋糕，算个大工程吧，可还不能算是戚风，呵呵。每次做蛋糕都非常紧张，就连最简单的麦芬也是手忙脚乱的，久而久之都快得蛋糕恐惧症了

这次能做送人的蛋糕真是赶鸭子上架，妈妈说：21号是你舅生日，给他做个蛋糕吧!我想也没想就答应了，哈~俺练手的机会到了！可真正做的时候真是怵头，我们孩子20、21、22，这三天考试，一般情况下晚上9点就休息了了，想当初俺的水果蛋糕可是做到了凌晨呢。没办法，只能分两头做，第一天晚上先把蛋糕做好，第二天晚上再裱花，时间紧迫呢

说干就干，早早的买了一个8寸的蛋糕模，找了好多配方，选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱，总的来说吧，除了开始放错了层，脱膜不好之外，这次的戚风还是很松软的。

主料

辅料

生日蛋糕的做法步骤

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1.蛋黄糊原料：蛋黄4个，糖20g，植物油60g，牛奶，低粉100g（我用普通面粉80g+玉米淀粉20g），泡打粉1/2小勺，香草粉1/2小勺。蛋白糊原料：蛋白4g，糖60g，盐1/2小勺。
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2.装饰原料：鲜奶油400g，白巧6块，草莓，火龙果，黄桃。（水果自己随意放）。
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3.蛋白糊做法：蛋白打散，分三次加入糖盐，打至硬性（180度预热烤箱）。
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4.蛋黄加糖打至颜色发白。
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5.分次加油，搅拌均匀。
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6.分次加牛奶，搅拌均匀。
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7.筛入粉类。
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8.用刮刀切拌翻拌均匀。
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9.蛋黄糊应该是有光泽且细腻的糊。
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10.先把1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩余2/3蛋白中翻拌成蛋糕糊。
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11.再全部倒入剩余蛋白中翻拌承蛋糕糊。
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12.把蛋糕糊倒入模具，轻轻振出大气泡，放入预热好的烤箱，最下层160度40分钟左右。
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13.我开始又习惯性的放中层了，没5分钟就上色了。
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14.赶快移到下层。
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15.筒子们千万注意啊，最好表开烤箱门。
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16.不知为何，俺烤蛋糕总是裂口，这次干脆从中间裂个大口，无语。