腌笃鲜

前几天去乡下小住了几天，顺便体验一下田园生活，

更多的是想让自己能好好的享受这段宁静的日子，远离是非喧嚣。

春季去乡下，正是看油菜花，挖笋的好时节。

我也挖了一大篮子回来。

春季，春笋上市，几乎每个上海家庭都会自然而然会做起一道菜----腌笃鲜。
腌笃鲜，口味咸鲜，汤白汁鲜，肉质酥嫩；笋清香、莴苣酥嫩，主要是这些食物一起煮的鲜汤 ，“腌”-就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。笃出一锅浓香缠绵汤鲜味美！

你看，晶莹中夹带粉白色五花肉，白嫩的春笋，淡绿的莴苣，在亮晶晶汤水的滋润下相映生辉。肉里面的油水已经被“笃”进了笋里，吃起来感觉鲜香而不肥腻，咸肉和鲜肉的味道相互交融；笋的纤维锁住了汤汁里绵长的鲜香，嚼到嘴里鲜嫩微甜。在这春意缠绵的日子里，舀上一碗热热的喝下去，那个“鲜”啊怎了得。

腌笃鲜的做法步骤

制作小窍门