小笼灌汤包

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1.肉皮放入高压锅隔水蒸，上气后小火10-15分钟。蒸好的肉皮切成条，放入沙锅内加水，大火烧开后，小火炖2个小时。直到汤变成乳白色的。

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2.将汤趁热倒出来，放入容器内，冷后放入冰箱冷藏室（当然现在这样的天不放也可以）就成肉皮冻。

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3.肉馅和肉皮冻绞在一起。

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4.放入生姜末、葱末。

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5.加入盐、料酒、鸡精，顺一个方向搅拌上劲，在放入冰箱的冷藏室内30分钟。

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6.面粉加水，揉至“三光”。

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7.撮成条，下剂子，擀成圆型。

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8.包好后上锅蒸。

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9.小碟子里面放入麻油、酱油。吃起来那可叫一个美哦！