匈牙利式牙签肉

点击查看大图

1.按比例将腌料、老抽、蛋清与冰水混合，配制成腌制液

点击查看大图

2.将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触

点击查看大图

3.若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀

点击查看大图

4.将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全吸收为止

点击查看大图

5.将称好的面粉与腌好的肉块混拌均匀；穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味

点击查看大图

6.穿签好的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分钟即可

点击查看大图

7.第七步：