作料最常见:葱姜蒜,油盐酱醋糖而已,唯一多加一味蚝油,也是家中常备的。
手法最简单:
1、排骨不过油、不焯水,而是用姜水浸泡。
2、中间不起锅,一气呵成。
3、不加水淀粉,一样汤汁浓稠红亮。
1.小排骨用清水浸泡3-4小时,加入几片生姜。中间多次换水,换水时保留生姜。
2.泡水后的排骨沥干水分。等不及就用厨房纸擦干。
3.葱切段,姜蒜切片备用。
4.起炒锅烧热后加入花生油,放入排骨,大火煸炒。
5.炒至排骨水分收干、开始出油时转小火,继续煸炒至两面金黄。
6.加入料酒,迅速煸炒均匀。
7.依次加入生抽、老抽、蚝油,煸炒均匀。
8.加入葱姜蒜,煸炒均匀。
9.加入开水,没过排骨。大火烧开后撇去浮沫和多余的油脂。水要一次加足,中间不可以放水。如果拿不准,可以多加点儿,炖和收汁时多用点时间就是。
10.盖上锅盖,改小火炖煮1小时左右至肉质酥烂。
11.加入冰糖,改大火,不断翻炒,边收汁边融化冰糖,这时的汤汁越来越浓稠、颜色越来越油亮。
12.最后加入香醋,翻炒均匀,加盐调味即可起锅。加盐要适度,因为上面所用的酱油、蚝油都有咸味了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici