低成本的美食--- 阿米什吐司

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1.先在面包机里放温水，盐和糖对角放。由于每种面粉的吸水量不同，可以先放2/3的水，搅拌后根据情况再添加适量的水。

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2.加入高粉和低粉。在面粉中挖个洞加入酵母。

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3.先搅拌20分钟。

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4.在搅拌的前五分钟时不要走开，留在旁边调整面团的湿度。用手抓一下面团，如只有少量的面粘在手上，那说明面团的湿度正合适。

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5.揉20分钟后加入小块的黄油。

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6.将面团揉到能拉出薄膜，膜破口处是光滑的边就是揉到位的。

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7.将面团拿出整形后再放回面包机里发酵。这种天的室温已足够高了，所以只要放在面包机里直接发酵耐心等待就可以了，不用再开面包机的发酵功能。你也可以将面团放在容器里，将蒸锅加水烧到70度左右热，然后关火，将装有面团的容器放进蒸锅里闷着。这样发的就快一些。

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8.面团基础发酵2-2.5倍大。用手指蘸面粉按一下面团中间，洞口不回缩，周围不塌陷，发酵结束。

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9.面团取出，轻压排气。分割成三等分，滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。

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10.将松驰好的面团，擀成椭圆形。

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11.再卷起，封好口。面团卷的宽度要和吐司模的宽度一至。卷时最好卷2-2.5圈，不要超过3圈。

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12.吐司模内层刷油，将卷好的面团放入，排好。

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13.将吐司模放进烤箱进行第二次发酵。这时不用开启烤箱，只要在吐司模下放盘热水即可。

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14.将面团发至8分满，就可以开始烤了。

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15.烤箱160度预热10分钟。放入吐司模再烤25分钟即可。