无头鱼炖豆腐

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1.无头鱼去掉肚内脏物，刮掉表皮黑膜，洗净待用。

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2.葱、姜、蒜、干红椒切片备用。

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3.豆腐洗净，待用。

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4.将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用。

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5.用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆。

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6.鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀。

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7.把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀。

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8.炒锅加油，热锅热油待用。

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9.待油滚沸，下入无头鱼块炸制。

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10.将鱼块炸到金黄，捞出装盘。

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11.热锅另起油，用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。

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12.将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。

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13.加入少半量水，加入适量的盐，大火煨鱼块。

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14.将切好的豆腐块倒入锅内。

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15.豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。

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16.出锅装盘，呵！香味扑鼻啊。