打油卖油版“京酱肉丝”

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1.准备好原材料，里脊肉切丝，备用（黄酱忘了照了）

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2.将里脊肉用胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，鸡精腌制二十分钟左右，每次做我都会放一个蛋清，可我发现不放蛋清不但不影响滑嫩，（里脊肉本身就很嫩）而且避免了炒肉时显得肉不整齐

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3.腌肉的时候调个碗汁，用淀粉，生抽，甜面酱，黄酱，鸡精少许，水一小勺

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4.因为家里的锅不是不粘锅，所以用的电饼铛，还真是挺好用的，肉很快就滑好了，而且只放了很少的油,滑好的肉盛出备用

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5.葱切丝摆盘，自己吃就没摆的特别好，其实最好是那种纯葱白，我这是家里就有这两颗了，没办法了

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6.锅内放少许油，又热后放入碗汁，让其变得浓稠后放入肉丝快速翻炒，装盘，OK了