经典白色布丁：杏仁牛奶布丁

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1.吉利丁片用冰水泡软。

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2.牛奶加细砂糖，中火加热，边加热边搅拌，至微微沸腾，离火。

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3.加入杏仁粉，搅拌均匀。趁热加入泡软挤去水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。

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4.盖上锅盖或锡纸，焖5到10分钟，让杏仁的香味充分融合到牛奶里。锡纸密封性更好。

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5.过滤出杏仁渣不用。（杏仁渣不要丢掉，熬粥的时候放进去，别有风味哦）

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6.乘热加入吉利丁片，搅拌均匀。

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7.立即隔冰水边搅拌边冷却。

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8.开始时是这样的。

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9.冷却到这个程度就可以了，杏仁糊可以挂在刮刀上。

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10.淡奶油打至六分发。我打过了。都说淡奶油难打，我为什么一打就过。

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11.分两次把淡奶油加到杏仁糊里。

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12.搅拌成均匀的糊状。

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13.分3、4次倒入模具中，每次都在台面上轻磕几下，排出空气。入冰箱冷藏至完全凝固。

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14.用电吹风沿模具吹一圈，中间的烟囱也要吹一下。

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15.盘子扣在模具上。

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16.两手同时抓住模具和盘子，迅速翻转过来。

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17.Ok！

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18.吃的时候配上时令水果和果酱，再撒点开心果碎。

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19.也可以直接用杯子冷藏，省了脱模了，直接吃！