酸菜鱼--上班族的快手下饭盆菜

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1.准备材料，腌制青鱼片（我这是下班买的现成的）

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2.干红椒去籽洗净，酸菜切段

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3.姜拍碎，切片

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4.热锅冷油，将酸菜，干红椒，姜片一起下锅，快速翻炒

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5.加入郸县豆瓣酱和花椒粉，继续翻炒，接着加凉水，将酸菜略煮一下

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6.将炒好的酸菜底料移入煮锅，我偷懒，用的是电火锅

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7.加适量凉水，（有高汤加高汤，有鱼汤加鱼汤）放入八角香叶，葱段，盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮3分钟

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8.利用空闲准备泼辣的材料：蒜瓣剁碎，葱切末，装碗，再加上胡椒粉，五香粉，孜然粉，味极鲜，鸡精，青红椒末

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9.酸菜煮好打开锅盖，将鱼片轻轻铺入锅中，煮开，迅速关火

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10.锅中倒上麻油，小火温锅，至油微微冒烟

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11.浇在泼辣料碗中

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12.将泼辣调料倒入锅中

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13.加上香菜叶子，齐活