全蛋海绵蛋糕

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1.准备好材料。

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2.准备一个大一点盆，装入40度的热水，打蛋盆一次倒入糖，坐在热水上。

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3.启动打蛋器，前3分钟不停地打，打至全蛋颜色渐变浅。

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4.继续打，将鸡蛋打发至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出纹路时。

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5.过筛的面粉倒入搅拌好的面糊中。

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6.用橡皮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊与面粉完全混合均匀，不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡，在翻拌的面糊里，倒入黄油，继续翻拌均匀。

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7.在烤盘里铺上油纸，将面糊倒入抹平，放入前震两下，把面糊里大的气泡震出。

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8.放入预热好的烤箱里，180度烤18分钟，烤至表面金黄。

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9.出炉倒扣在网架上，撕走油纸。

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10.放凉后即可切件食用。