最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕

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1.备好材料。

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2.牛奶、色拉油、20g细砂糖加入锅里。将锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即关火，端起锅，摇晃至液体温热。

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3.把面粉过筛倒入锅中。

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4.不断搅拌直至成为烫面。

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5.蛋黄5个。

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6.烫面冷却后，加入蛋黄里。

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7.用橡皮刀搅拌成蛋黄糊，备用。

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8.备好五个蛋白。

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9.用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡，加入20g糖。

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10.白浓稠时，再加入20g糖。

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11.打至有纹路时加入剩余的20g糖。

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12.出现弯曲就代表快好了。

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13.出现直立的尖状就完成蛋白糊了。

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14.取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。

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15.将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。

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16.倒入8寸模子里，并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。

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17.放入烤箱中下层，140°烤30分钟150烤25分钟。

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18.烤好后的样子。

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19.成品图。

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20.成品图。

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21.成品图。