酥香鱼块

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1.将草鱼剁去头，剖去中间的骨头，只留下鱼肉。

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2.将鱼肉切成均匀的小长条状，依次将盐、老抽、胡椒加入鱼块中，搅拌均匀，腌制至少30分钟。

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3.将4个鸡蛋打成蛋液。

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4.将蛋液倒入腌好的鱼块中，搅均匀。

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5.加入面粉

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6.搅成面糊糊状，裹着鱼块。

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7.中火，将油温烧至六七成热，即轻微冒烟的状态。将鱼块一块一块夹入油锅中（不能一大堆倒入，以免鱼块粘在一起）

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8.当鱼块漂在油面上时，捞出

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9.沥干油，晾一下。

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10.将晾过后的鱼块再次入锅炸，这次换成小火。

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11.一盘香喷喷的酥香鱼块就出锅了。