中种蜜饯吐司

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1.中种材料揉成光滑的面团，温暖处发酵至3倍大。

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2.主面团所有原料混合，厨师机边搅拌边分次加入撕碎的中种，面团搅拌成扩展阶段，低速+手工揉入切碎的蜜饯。

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3.温暖湿润处进行基础发酵。

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4.排气，分割成520克*2、240克*1、剩余平分成4份，滚圆松弛。

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5.单峰造型放入相应的模具中进行二次发酵。

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6.烤箱160度预热，大吐司烤55分钟，小吐司烤40分钟。