白氏水煮鱼

1.鱼片成鱼片，淘洗干净，用盐一匙，蛋清一个，食用油半匙，鸡精半匙腌制十五分钟。

2.锅里放油炒香蒜姜，把鱼骨放进去炒一下。兑入黄酒生抽倒入开水。

3.调入盐和糖，下入豆芽黄瓜煮熟。

4.碗里铺上生菜，豆芽备用。鱼片倒下入汤里，烧，鱼片定型即可捞出。

5.鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。

6.锅里放油，冷油下辣椒和花椒。辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。

7.锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，倒在鱼片上，最后再加点香菜。