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有史以来我做的最滑嫩的狮子头，绝对是久经失败积累出来的宝贵经验。以前容易做的柴，不劲道。这回，终于劲道爽滑，Q弹味美了。
点击查看大图1.原料。
点击查看大图2.木耳泡发切丝。
点击查看大图3.西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝 火腿切菱形块。
点击查看大图4.豆腐皮焯水捞出备用。
点击查看大图5.西兰花焯水捞出备用。笋切片焯水捞出
点击查看大图6.肉糜加葱、姜、笋，一起剁成肉泥。喜欢更滑的，用料理机打成肉泥。
点击查看大图7.剁好的肉泥加一点五茶匙盐，生抽，胡椒搅拌上劲。
点击查看大图8.加入蛋清，淀粉，食用油，继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。
点击查看大图9.取三分之一肉泥，两手反复摔打成光滑的肉团。
点击查看大图10.锅里烧开水，狮子头下入锅中焯定型。
点击查看大图11.砂锅或者炖盅里铺上豆腐皮，木耳丝。
点击查看大图12.狮子头放入，摆好火腿，兑入高汤，撒半茶匙盐。
点击查看大图13.下层放米蒸。
点击查看大图14.上层放狮子头。蒸45-50分钟。
点击查看大图15.蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。
点击查看大图16.清蒸的超级鲜美，三个狮子头三个人的分量。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
