拔丝红薯

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1.红薯去皮切滚刀块，清水过两遍，去掉淀粉 ，控干水

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2.入油锅炸制

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3.炸好的红薯块呈金黄色

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4.锅内留底油，加入白砂糖

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5.加入少量水，不停的搅拌，注意油温不能高

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6.开始出泡泡

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7.泡泡变大，颜色发白

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8.气泡开始变少，颜色发黄

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9.慢慢变稠，有粘性了

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10.这时可以加入炸好的红薯块，油温一定要低，否则会焦的 ，迅速翻炒

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11.吃时配上一碗凉水，盘子底要记得抹油，防止占到盘底