正宗戚风蛋糕

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1.将蛋黄蛋白分别打到两个盆里。蛋白不得沾上一点水和蛋黄

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2.将蛋黄简单打散。

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3.加入色拉油打至融合

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4.完全融合后加入橙汁。我是分三次加入的。也是打至完全融合

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5.这是打匀后的图片。不能有分离现象

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6.加入细砂糖20g。打匀

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7.先筛入三分之一的面粉。搅打均匀。

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8.搅打至无明显颗粒。

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9.蛋白先以低速打散。大概就几秒

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10.加入柠檬汁。中速搅打

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11.加入白砂糖。继续搅打

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12.搅打至体积大了一倍时。加入白砂糖20g。继续以中速搅打

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13.搅打至蛋白起纹路。加入最后的20g糖。继续搅打

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14.持续以中速搅打。直到蛋白发硬。

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15.抽出打蛋器时，蛋白尖峰短而直。

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16.取三分之一蛋白霜。加入蛋黄糊里。

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17.用橡皮刮刀拌匀。

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18.将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

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19.搅拌至完全融合。蛋糕糊就做好了。因为用圆模很难脱模。所以我烤了蛋糕卷和小纸杯蛋糕。

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20.烤盘铺油纸。倒入蛋糕糊。放点巧克力豆。160度上下火。中层。就可以烤蛋糕卷

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21.蛋糕卷很绵软。

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22.140度中层烤十分钟。170下层烤十分钟。就可以做好这种小纸杯的戚风蛋糕了。

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23.很好吃哦~