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《金凤欢舞前程似锦》——为庆祝“国庆61周年”主题，特别创意制作并命名
秋天是一年四季中最美的季节，风和日丽，天高云淡，中华人民共和国迎来了她的六十一岁生日。金庆时节，普天同庆。各行各业都拿出自己的杰作，为伟大祖国六十一岁的生日献礼，美食家“欢腾中秋，喜迎国庆”【双节同庆】均已不同的形式表达和体现祖国繁荣昌盛以及六十一岁生日的祝福之情。
为此“国庆节”之际，特别采用美食家的美食语言文化创意制作了一道《金凤欢舞前程似锦》庆祝“国庆”主题的形意花色拼盘，拼盘美食形意语言表达：六十一年艰辛历程，酸辣两心依；五谷丰登，国富民强！亲情百合，珠联璧合；金凤欢舞，前程似锦！
拼盘创意简介：
1、61年艰辛历程（国富）——用金黄色甜甜蜜蜜的哈密瓜，切成61根形似金条状，布置在拼盘中央核心处，寓意：祖国六十一年的艰辛而辉煌历程及日益雄厚富裕的实力基础；
2、酸辣两心依——用12块‘酸辣两心依’在拼盘周边围绕着均匀排放，寓意：六十一年围绕民生建设等月月酸甜苦辣的艰辛；
3、五谷丰登——用‘五谷丰登’五种食材一组，供12组，作拼盘第二成围边码放，寓意：‘民以食为天’国泰民安，五谷丰登！
4、国富民强——用12枚形似‘银元宝’红菱肉，刻上12生肖，码放在61根金条周围，并用9枚排放在61根金条之上，寓意：61年的建设走向国富民强，人民丰衣足食其利益高于一切；
5、亲情百合——用‘青芹百合’均匀地码放在61根金条和五谷丰登之间，寓意：五谷丰登，国富民强，人民安居乐业，亲情百合；
6、珠联璧合——用12枚圣女果码放在‘亲情百合’之中，寓意：百姓安居，国泰民安，珠联璧合，万事顺意；
7、金凤欢舞，前程似锦！——用‘黄金凤尾虾’，凤尾向着中心均匀地码放在‘五谷丰登’的周边及‘酸辣两心依’之间，寓意：祖国六十一岁生日，普天同庆，金凤欢舞，祖国繁荣昌盛，前程似锦！
点击查看大图1.将虾去头洗净后，去壳并用刀破背去除虾线。
点击查看大图2.将加工好的凤尾虾，入葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉。
点击查看大图3.加入适量清水，用手抓捏使凤尾虾 注入汁水，然后浆制10分钟左右。
点击查看大图4.准备较多些的面包糠放入大盘中，放入适量的凤尾虾。
点击查看大图5.将浆制好的凤尾虾，均匀地粘裹面包糠。
点击查看大图6.将粘裹面包糠的凤尾虾平码在配菜盘内醒片刻。
点击查看大图7.将12支玉米笋洗净，茭白切12条、胡萝卜切12条、土豆切12条、12根芥蓝菜菜茎洗净。
点击查看大图8.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
点击查看大图9.芹菜洗净后切片，百合清水侵泡并洗净。
点击查看大图10.将芹菜、百合入锅烫至六成熟。
点击查看大图11.‘青芹百合’入盐、白砂糖、味精调味腌制片刻备用。
点击查看大图12.红菱选择形体饱满，肉质娇嫩、较脆的个体，红菱去皮洗净备用。
点击查看大图13.将12枚红菱肉入开水烧至六分熟备用。
点击查看大图14.锅淋油点火加温，油温达到120度左右时，加入绿色食材过油，加入适量细盐，将食材煸炒变色即可，将煸炒好的绿色食材装盘备用。
点击查看大图15.锅内加入适量清水、盐，推入玉米笋、茭白、胡萝卜、土豆，略加煸炒。
点击查看大图16.将食材烧至七分熟，加入绿色食材翻炒均匀，淋入调味汁和适量明油即可装盘备用。
点击查看大图17.锅内加入适量花生油，油温保持100度左右，烫制凤尾虾尾，视凤尾虾尾变黄定型即可。
点击查看大图18.家庭炸制为省油，可选择大小合适的小锅，加入足够能侵末食材的花生油，待油温升高至150度左右时，投入适量凤尾虾炸制，第一次炸制至食材变色外部起壳即可，油温回升后，将炸制过的凤尾虾投入锅中，炸至金黄色。
点击查看大图19.凤尾虾炸至金黄色后，捞起装在透气的器具内备用。
点击查看大图20.《酸辣两心依》用刀切成12片斜刀块，
点击查看大图21.圣女果洗净后，用刀切成两瓣，
点击查看大图22.选择肉质较厚、较黄、较甜，个头较大的哈密瓜。
点击查看大图23.将哈密瓜去皮整形，将哈密瓜切成61根金条状备用。
点击查看大图24.先将61根‘形似金条’的哈密瓜条码放在盘中心(寓意：祖国六十一年的艰辛而辉煌历程及日益雄厚富裕的实力基础） 然后，再码放‘像银元宝’并刻有12枚生肖的红菱肉（寓意：61年的建设走向国富民强，人民丰衣足食其利益高于一切)。
点击查看大图25.将加工好的‘青芹百合’均匀地码放在‘哈密瓜四周。（寓意：五谷丰登，国富民强，人民安居乐业，亲情百合)
点击查看大图26.将加工好的‘五谷丰登’食材，按每五种食材为一组，均匀地码放在‘青芹百合’外围。（寓意：‘民以食为天’国泰民安，五谷丰登！)
点击查看大图27.先将圣女果均匀地码放在《青芹百合》之上（寓意：‘民以食为天’国泰民安，五谷丰登！） 然后，在‘五谷丰登’外围码放12只凤尾虾，虾尾向内(寓意：祖国六十一岁生日，普天同庆，金凤欢舞，祖国繁荣昌盛，前程似锦！）。
点击查看大图28.将12块《酸辣两心依》均匀地码放在凤尾虾之间（寓意：六十一年围绕民生建设等日月酸甜苦辣的艰辛，同甘共苦)，‘酸辣两心依’码放好后，需整体调整凤尾。
点击查看大图29.整体调整各食材间的视觉效果。
点击查看大图30.拼盘完成后，用餐巾纸仔细擦净盘中上的污物。
点击查看大图31.上桌前在’银元宝‘上淋入蜂蜜、撒上白糖和桂花即可。
点击查看大图32.《金凤欢舞前程似锦》拼盘成品效果图。
点击查看大图33.《金凤欢舞前程似锦》拼盘成品效果图。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料，回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了，但这一天是哪一天还真不好说！还好只有个小冰箱，要是有个双开门，那估计也是没地方，什么都往家买嘛！
霞美人
