椰丝桑椹果酱蛋糕

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1.三个鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。

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2.隔热水用电动打蛋器将鸡蛋打发。

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3.打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，花纹维持较长时间不会消失。

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4.15克椰子粉和20ml水混合倒入打发好的鸡蛋里。

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5.50克黄油融化成液态，倒入打发好的鸡蛋里，用橡皮刮刀以从底部往上翻拌搅拌均匀。

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6.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以从底部往上翻拌均匀。

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7.将拌好的面糊倒入铺了锡纸的烤盘。

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8.放进预热好190度的烤箱，上下火烤焙18分钟左右。用牙签插入试试，没有残留物就表示已经烤好了。

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9.烤好取出立即脱模，并把锡纸打开，等待蛋糕冷却。这时候淡奶加细砂糖充分打发成奶油待用。

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10.用直径8cm的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片。

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11.在一片蛋糕上抹上果酱

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12.拿另一片蛋糕片夹起来。

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13.在蛋糕外侧涂抹一层奶油，放椰蓉里滚一圈，使四周均匀沾上椰蓉。

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14.奶油装入裱花袋，在蛋糕顶部挤一圈奶油。

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15.再往中间挤上一些果酱，就OK了。

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16.椰香味很浓的甜点哦，切开分享吧！