做给哥哥的菜——猪肉韭菜抄手

点击查看大图

1.买来的猪肉洗净，加入生姜一起剁碎，猪肉最好还是有一点点肥肉免得口感过柴

点击查看大图

2.猪肉剁碎时喜欢细腻点的就多多一会，我是剁到图片上的样子

点击查看大图

3.多好的猪肉碎放入碗内，加入一茶匙盐，少许生抽，一些花椒粉，少许鸡精，少许白酒搅拌均匀，分三次加水，每次都要水和肉馅完全融合再加入下一次，打水馅时谁不要加的太多，因为韭菜爱出水

点击查看大图

4.搅拌好的猪肉馅放一会让其充分入味

点击查看大图

5.韭菜摘洗干净，沥去水分（我是提前半小时洗净晾干的），切成细末，加入适量盐静止十分钟左右，沥去杀出的水分，稍用力挤挤韭菜使其出水，沥去水分

点击查看大图

6.买来的现成的抄手皮（我本想买饺子皮，看到抄手皮就买抄手皮了，虽然包的花样不如饺子皮多，可是绝对是正宗的皮薄肉厚）

点击查看大图

7.沥去水分的韭菜末加入少许花椒粉，加入少许鸡精拌匀，拌匀后加入适量香油拌匀，把拌匀的韭菜末加入到肉馅里搅拌均匀

点击查看大图

8.拌好的韭菜猪肉馅儿就可以开始包了

点击查看大图

9.取一张抄手皮，上面放入适量的韭菜肉馅，一面沿对角粘合上去，角上涂少量清水（因为买来的抄手皮包的时候会有一点干，涂水易于操作），粘合好后用中指把肉馅往上面压，然后另外的两个角左角沾水压住右角即可

点击查看大图

10.包成元宝的形状就可以了，一次包好，放入冰箱挨个冷冻起来，第二天装袋随吃随取