无可比拟的柔软——自制土豆吐司（中种法）

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1.准备好中种的材料。

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2.土豆上锅蒸熟。

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3.压成土豆泥。

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4.取100g土豆泥，加入250g的高粉、150g的水、3g的酵母粉、2g的盐倒入面包桶里搅拌。

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5.搅拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵到2倍大。

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6.准备好主面团的材料。

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7.加入200g的高粉、50g的土豆泥、1个鸡蛋、2g的酵母粉、60g的果糖、5g盐

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8.揉成光滑的面团后，加入35g的黄油，继续揉匀。

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9.直到可以拉成薄膜。

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10.开始基础发酵。

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11.发到2倍大。

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12.面团排气，分割成6个。

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13.取其中一个面团擀成椭圆形。

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14.由上而下卷2圈，醒10分钟。

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15.将条状面团竖放，再次擀平。

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16.卷起来。

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17.将6个面团排列在吐司盒里。

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18.放入烤箱，第二次发酵至7分满，盖上盖.

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19.180烤20分钟，190烤10分钟。

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20.土司盒的导热不一样，烤的一个浅一个深。

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21.因为土豆的原因切开的吐司很是细腻。

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22.吐司对角一切，涂上沙拉酱撒一层果酱或肉松再放入烤箱烤5分钟，这样的吃法也不错。