戚风蛋糕

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1.将材料准备好。

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2.蛋白和蛋黄分好，盆要无油无水。

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3.蛋黄，牛奶和油搅拌均匀。

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4.加入低粉170克，拌匀。（尽量不划圈，避免出筋）

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5.打发蛋白，呈粗泡时加入糖和淀粉。（糖分三次加入，淀粉分两次加入）

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6.蛋白稍微细腻些，第二次加入糖和淀粉。

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7.打蛋器搅拌的地方，留有不太清晰的痕迹时把糖全部加入。

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8.打蛋器提起，呈直角，在盆中插入筷子不倒。

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9.盆倒扣，蛋白保持原状就可以了。

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10.将三分之一蛋白挖到蛋黄糊里拌匀。

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11.再将面糊和剩余蛋白混合均匀，倒入模具，震出大气泡。150度 110分钟

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12.烤好之后，倒扣在烤网上，晾凉脱模，然后就可以吃了。