醋烧黄鱼

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1.把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用。

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2.勾兑碗汁；碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀。

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3.再加入适量清水搅匀备用。

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4.锅烧热一次放好适量油，把鱼用厨房纸吸干水份下入锅中进行煎炸。

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5.鱼下锅后不要动，待其把皮煎至焦脆摇动炒锅自然会脱离。

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6.把鱼的一侧煎制金黄色后翻面，此时放入八角、花椒同煎。

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7.待八角和花椒炸香后放入葱姜蒜并摇动炒锅。

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8.待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水。

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9.水与鱼持平即可。

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10.盖好锅盖用中小火炖7-8分钟。

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11.炖7-8分钟后把鱼用一只盘子翻面，这样会使鱼保持完整不易碎。

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12.鱼翻面后再炖5-6分钟便可出锅。

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13.鱼炖好后仍用盘子把鱼铲出码入盘中。

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14.捞出锅中的香料不要。

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15.用中高火把剩余的汤汁收浓。

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16.汤汁收浓后浇在鱼身上。

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17.最后撒上青蒜末便可上桌食用。

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18.这道醋烧黄鱼便做好了。