经典重芝士蛋糕

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1.配料：奶油奶酪445g，细砂糖143g，鸡蛋3个，玉米淀粉27g，柠檬汁18g，牛奶143g，朗姆酒26ml，香草精2ml，消化饼底一份 消化饼底配料：原味消化饼干180g，黄油90g，

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2.称量饼干

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3.将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里

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4.打碎

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5.黄油隔水加热使之溶化

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6.将消化饼干碎末倒入黄油里

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7.拌匀

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8.因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水

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9.拌匀后的混合物加入包上锡纸的8寸活底圆模内，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏备用

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10.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状

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11.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状

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12.分次加入鸡蛋，一个一个的加，完全混合后再加下一个

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13.依次加入柠檬汁

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14.玉米淀粉

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15.纯牛奶

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16.朗姆酒

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17.香草精

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18.最后搅打完成的蛋糕糊

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19.因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水，蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

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20.烤盘内倒入热水， 热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好150度的 烤箱内烤75分钟

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21.芝士蛋糕刚出炉的样子，由于刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏5个小时后再脱模

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22.切块食用