苦瓜炒牛肉

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1.牛肉切片，用盐，小苏打抓一下，加少许水，再加胡椒粉，老抽，少许油腌制一下

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2.苦瓜去掉内瓤，切成段

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3.用盐把苦瓜腌一下，再用加盐的开水焯一下

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4.彩椒切段，加入葱，蒜，糖，盐和蚝油，倒入香油，酱油，加入生粉，鸡精，水调成汁。

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5.热锅凉油，加点香油，倒入牛肉，炒至变色，加入苦瓜，豆豉和调好的汁，翻炒均匀出锅。