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烧饼是不是好吃，除了面好酱好，这“烙”的功夫也是相当的关键，得经过烙和烤两道工序，烙是为了让烧饼表皮定型，所以铛不能烧得太热，把做好的剂子一面粘上特制面糊，往芝麻碗里一蘸，粘上芝麻的一面朝下放到铛里，一面定型后翻个身，等两面都有定型了，就该放炉里烤了。当热腾腾的烧饼出炉后，您捧着吃吧，那个香啊，皮酥心软，就是牙口再不好，也能嚼得了。
点击查看大图1.先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。
点击查看大图2.再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断倒入少量温水，每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。
点击查看大图3.此时面团儿即柔软又有筋力。
点击查看大图4.用手指试验，轻轻一戳便能戳透面团儿，用手指捏一点提起还有筋力不易揪断，即证明面团儿软硬合适，已达到所需标准，盖上保鲜膜松弛15分钟。
点击查看大图5.在25克面粉中倒入少许酱油，用清水合成面浆。
点击查看大图6.此面浆是制作烧饼沾芝麻时起到粘合作用的涂抹蘸料，面浆合好后备用。
点击查看大图7.锅烧热用小火炒花椒。
点击查看大图8.把花椒炒焦炒香后取出晾凉，在案板上用碗擀压成细面儿。
点击查看大图9.把炒熟擀压好的花椒面。
点击查看大图10.和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里。
点击查看大图11.在芝麻酱里再倒入香油。
点击查看大图12.和花生油混合拌匀。
点击查看大图13.最后再加入少许盐调咸淡味儿。
点击查看大图14.调好后备用。
点击查看大图15.把松弛好的面团儿取出放到案板上，此时面团会很软但有筋力，用手轻轻一抻便可拉长，手法是，用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。
点击查看大图16.按此法把面团儿抻拉出长片儿铺在案板上，如自己感觉手的功夫不行，还可用擀面杖擀成片儿也可以，但要薄些，如感觉黏可涂一些油。
点击查看大图17.用手把芝麻酱均匀的涂抹在面片上。
点击查看大图18.然后卷起呈长条儿卷状。
点击查看大图19.然后把面卷儿分割成六个剂子。
点击查看大图20.用手把面剂子的四角掐拢。
点击查看大图21.拿起掐拢的面剂子右手托住，左手用拇指和食指旋转收拢，动作就和包馅料一样，使面剂子不留有接缝。
点击查看大图22.然后把面剂子的光面放入事先用酱油和面粉调制好的面浆盆中沾匀面浆。
点击查看大图23.把面剂子从面浆盆中取出。
点击查看大图24.然后粘上芝麻放入饼铛，放入饼铛时要把带芝麻的一面朝下，顺便往饼铛里摔一下烧饼坯，使芝麻沾的更牢固，而且还平整。
点击查看大图25.烧饼烙制两分钟然后翻面再烙一分钟。
点击查看大图26.只要烧饼稍有定型，芝麻略带颜色便可取出放入烤盘。
点击查看大图27.把预热好的烤炉调上下火力220-230度置入烤盘，烘烤8-10分钟。
点击查看大图28.烧饼表面呈金黄便可出炉。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1把洋葱，胡萝卜，小葱切小粒。2鸡蛋打散，放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油，放入洋葱，胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿，为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末，制成丸子，准备下油锅。我家的锅薄，所以只能以小火。3丸子一面变色后，可以用筷子反到另一面，最后沥干油，上菜。4之前说的，由于第一次做，没有经验，没有沥干萝卜中的水分，搞得后面还有很多面糊没有用完，不舍得扔，就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些，容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加，让萝卜下水，然后沥干水分。不然后果就像我做的这样，加多少面粉都是稀稀的。
ceici
