围边黄桃慕斯蛋糕

点击查看大图

1.分离蛋清蛋黄。

点击查看大图

2.蛋黄加20克细砂糖。

点击查看大图

3.打发至颜色发白，体积膨胀。

点击查看大图

4.蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。

点击查看大图

5.将少许蛋白加入蛋黄糊中。

点击查看大图

6.用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。

点击查看大图

7.取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

点击查看大图

8.再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。

点击查看大图

9.翻拌均匀成蛋糊。

点击查看大图

10.分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。

点击查看大图

11.将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。

点击查看大图

12.180度烤12分钟。

点击查看大图

13.烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。

点击查看大图

14.再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。

点击查看大图

15.取一片垫在圆模底部。

点击查看大图

16.慕斯预拌粉用温水溶解。

点击查看大图

17.加入果酱拌匀。

点击查看大图

18.加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。

点击查看大图

19.在圆模中倒入一半的慕斯糊。

点击查看大图

20.放上另一片圆形蛋糕片。

点击查看大图

21.倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。

点击查看大图

22.装饰上喜欢的果肉，在冰箱冷藏过夜即可。