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在京城久传不衰的，而且是好吃易做的“螺丝转儿”，做一做。大炒勺在家试着做的同时，希望大家给予补充和指导！望朋友们能喜欢！
点击查看大图1.全部食材。
点击查看大图2.花椒炒熟备用。
点击查看大图3.面粉里放入1克干酵母和2克苏打拌匀。
点击查看大图4.用28-30度的温水和面团儿，用三指法从面团儿的四周往中间不断的按压揉面，温水要徐徐倒入，每揉匀面团儿当水面融合了再倒第二次，切记，不要一次加入过量的水。
点击查看大图5......
点击查看大图6.面团儿要揉的滋润光滑稍软为最好，然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛10分钟备用。
点击查看大图7.把炒熟后晾凉的花椒，用碗压擀成面儿。
点击查看大图8.......
点击查看大图9.把压成面儿的花椒倒入芝麻酱里拌匀。
点击查看大图10.用适量的盐调味儿。
点击查看大图11.然后搅拌成芝麻酱糊备用。
点击查看大图12.把松弛好的面团儿，用擀面杖从面团儿的中间往两头擀开。
点击查看大图13.把面片儿擀成大约3-4毫米厚的薄片儿。
点击查看大图14.然后用手涂抹芝麻酱。
点击查看大图15.之所以用手，是因为芝麻酱里有盐和花椒面，容易抹匀，假如用刷子就不易把盐花椒面儿涂匀，咸淡味道会不均匀，手感最好使。
点击查看大图16.把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起，宽度1-1.5厘米，然后卷成稍扁的圆卷儿。
点击查看大图17.再用手均匀的捋成所需的合适长度。
点击查看大图18.此面团儿是用250克干面粉合的面，制作8个坯料较合适，先把面卷儿分割成4份儿。
点击查看大图19.取一面卷儿用手稍微按扁。
点击查看大图20.然后用刀，把按扁的面卷儿纵向一切两半，4个面卷儿共切割出8个小长扁条儿。
点击查看大图21.然后取一根小扁面条，把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上，缠好后拔出，把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里，便做好了一个螺丝转儿的坯料。
点击查看大图22.按上述的手法依次把8个做完，用手轻轻地稍微按扁。
点击查看大图23.......
点击查看大图24.把制作好的坯料整齐的码放到烤盘里，在室温中饧发10分钟。
点击查看大图25.然后用炉温上下火230度，烤盘置入中架进行烘烤，时间大约11-13分钟。
点击查看大图26.螺丝转儿烘烤完成后从炉中取出，捡出码盘便可上桌食用。
点击查看大图27.此饼特点；外皮焦脆、内里绵软、双香浓郁、咸淡适中，作为早餐正餐均可。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
