传统武汉小吃之馄饨

点击查看大图

1.准备食材，猪精瘦肉、（我买的梅子肉，就是比里脊还嫩的那部分瘦肉。）五花肉，肥瘦肉按3：7的比例，纯瘦肉不香，太肥我又不喜欢，这点可以根据自身喜好调整。

点击查看大图

2.肉剁成末，生姜切成末，小葱切碎，装到调馅的碗中，加适量盐、胡椒、味精，准备调馅。

点击查看大图

3.加适量生抽上色，将馅调匀，让肉进味。

点击查看大图

4.再加一个鸡蛋到碗里，调匀，馄饨跟饺子不一样，舌尖上的味蕾更加敏感，所以要做得好吃料一定要足。

点击查看大图

5.最后，加少许小麻油调匀，馅就拌好了。调馄饨馅比饺子馅少一个步骤，就是不用加菜。

点击查看大图

6.准备开始包馄饨了，馄饨皮我是在菜场里买的。

点击查看大图

7.拿起一个皮，用筷子夹一点肉馅在皮里，一捏就成了一个馄饨。武汉的馄饨包法很普通，放在手心里一捏就成了。我比较喜欢北方元宝馄饨的包法。

点击查看大图

8.一会儿就包完了，我捏了三种造型，最后还是选择了元宝馄饨的包法，包得馅既多又有型。

点击查看大图

9.这是一锅排元宝馄饨，还有几分象吧。

点击查看大图

10.调汁水，准备煮馄饨。加少许胡椒、味精、虾皮、紫菜、生抽、醋、小葱到碗里。

点击查看大图

11.煮锅里加水烧开，加入少许盐煮馄饨，待水开后，把盐水加到调汁碗中，待用。煮馄饨比煮饺子快，馄饨在锅里大火翻几下就熟了，捞起来放到调汁碗中，一碗馄饨就做好了。

点击查看大图

12.来张近照

点击查看大图

13.成品细节图

点击查看大图

14.再来张