【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼

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1.解冻的秋刀鱼。

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2.【茄汁秋刀鱼】配料。

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3.秋刀鱼去掉脊背的鳞片，头去掉，然后开肚去掉肚子的杂物并清洗干净。

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4.然后切成寸段。

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5.然后放入绍酒和姜丝少许盐腌制20-30分钟。

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6.然后鱼粘上少许干淀粉。

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7.所有的鱼都均匀的粘上一层薄薄的淀粉。

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8.平底锅或者炒锅热了放油，油温热了放入鱼段煎。

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9.煎一面定型变黄翻面在煎。

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10.平底锅少许油，低温放入蒜片煸炒香。

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11.然后放入西红柿片转中火煸炒。

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12.煸炒至西红柿出红汁，加入番茄沙司，翻炒均匀后可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少许盐。

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13.翻炒均匀后加入煎好的秋刀鱼。

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14.快速翻炒均匀出锅。

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15.在等待煎鱼的时候切了个黄瓜花，装盘即可食用。