自制乳酪—做柠檬芝士蛋糕

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1.备好材料。

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2.将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。

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3.压的越碎越好。

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4.融化黄油，把饼干碎倒入里面。

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5.搅拌均匀。

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6.模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。

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7.将奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中。

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8.鸡蛋分离。

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9.奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中，隔水加热。

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10.用打蛋器搅打成乳状，关火。

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11.依次加入蛋黄。

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12.搅拌均匀。

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13.再加入低筋粉。

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14.柠檬削成屑。

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15.加入奶酪中，搅拌均匀。

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16.备好材料。

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17.蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入柠檬汁和1/2量细砂糖再次搅打。

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18.泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。

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19.直至蛋白打到湿性发泡。（出现弯勾）

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20.挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中。

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21.用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。

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22.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

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23.混合均匀。

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24.倒入模子里，轻轻震几下（不要使劲）。

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25.活底模子包上2层锡箔纸，烤盘内加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分钟，然后调到160度继续烘烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脱模了。

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26.脱模后的样子。

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27.成品。

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28.切块。

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29.切块。

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30.成品。

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31.成品。

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32.成品。

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33.成品。