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【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》
江南的春天阳光明媚、大地绿叶葱葱，每当此时我总是装备好鱼具，带上一只猪腿，去我的渔夫朋友那里垂钓，每次老渔夫都会吩咐嫂子，埕夜露未干采摘最新鲜的素菜，并准备好垂钓诱鱼用的豆饼、菜籽饼等， 而我带去的新鲜猪肉，真好与其素菜可以烹饪一桌春意浓浓的佳肴，老规矩，鱼虾类他们的不会准备的，要吃什么得看自己的垂钓水平啦。
今天菜式便是在我童年时，在渔夫家他奶奶用青红椒、毛豆、肉丝简单食材烹饪的菜式，那鲜红、翠绿、抢眼的色彩和清淡爽口、清香鲜嫩的口感，以及烹饪时传出如急促有韵同音乐般动听的锅铲声，令我至今难忘。
嘻嘻，小时候顽皮肚子容易饿，每每听到锅铲声总忍不住口水，但这道菜却印象最深.......。由于手头没有红椒故用小红辣椒点缀，从菜式的色彩上未达到印象中的完美，但还算清淡清爽，口感也基本相同。
菜式特点：
1、色泽清淡、口感清爽脆嫩，食材清鲜、营养丰富。
现将【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
点击查看大图1.食材加工：毛豆去壳洗净备用；青椒洗净切丝备用；猪肉洗净切丝后，入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉浆制片刻。
点击查看大图2.烹饪方法：锅淋油入葱白、姜片煸香。
点击查看大图3.加入青椒丝煸炒至变色后，取出装盘备用。
点击查看大图4.锅加热后加入浆制好的肉丝滑炒。
点击查看大图5.将肉丝煸炒至变色便起锅。
点击查看大图6.青椒、肉丝过油后装盘备用。
点击查看大图7.锅内加入毛豆、食盐煸炒至变色。
点击查看大图8.毛豆煸炒变色后加入适量清水。
点击查看大图9.盖上锅盖用中火烧片刻。
点击查看大图10.将毛豆烧至七成熟。
点击查看大图11.加入青椒、肉丝、胡椒粉、白砂糖调味。
点击查看大图12.用大火翻炒调味勾芡即可装盘。
点击查看大图13.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》菜式成品图。
点击查看大图14.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》菜式成品图。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
